好山水出绿色“淮山”。

有着“全国第一产茶县”美称的安溪县，拥有丰富的绿色资源。除名扬中外的安溪铁观音外，淮山、油柿、茭白、香菇、柑橘、米粉等农产品也独具特色。内安溪产淮山，素以“皮薄肉白，松嫩可口”闻名。